一、材料

　　1、原料

　　大米75克，虾仁12只，豌豆粒、胡萝卜、水发香菇各15克，鸡蛋2个

　　2、调料

　　蒜末10克，精盐、胡椒粉、香油各1/2小匙，白糖1小匙，料酒、淀粉各1/2大匙，白醋少许，水淀粉2大匙，植物油适量

二、制作步骤

　　1、鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液；豌豆粒洗净。

　　2、胡萝卜洗净，切成丁；香菇去蒂、洗净，切丁。

　　3、大米淘净，加入适量清水，上屉蒸成米饭，盛入盘中。

　　4、虾仁去沙线，洗净，放在洁布上攥干水分。

　　5、放入碗中，加入精盐、淀粉抓匀，腌渍10分钟。

　　6、锅中加油烧至七成热，下入蒜末煸炒出香味。

　　7、放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁、虾仁炒匀，添入清水煮沸。

　　8、加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、白醋、香油调味，撇去浮沫。

　　9、淋入鸡蛋液煮至凝固，用水淀粉勾浓芡，浇在米饭上即成。