所需时间180分钟。

一、材料

1、油心的材料

面粉500克，猪油250克，白糖15克

2、水皮的材料

面粉500克，猪油150克，水250克

3、馅的材料

雪梨1个

4、其他材料

胡萝卜适量

二、做法

1、油心部分混合拌匀搓透备用。

2、水皮部分面粉开窝，加入其余材料后与面粉拌匀。

3、搓至面团纯滑，备用。

4、用保鲜膜包好松弛30分钟。

5、将水皮擀开包入油酥。

6、擀成长圆形，两头向中间折起成三折，松弛后擀开再折叠，每次擀开后松弛1小时左右。

7、酥皮两头对折成四折，将其切开分割。

8、静置好后用擀面杖将皮擀薄。

9、酥皮上放雪梨丁，包成长椭圆形，放入烤盘内。

10、放上胡萝卜丁装饰，入炉以上火180℃、下火140℃烘烤至金黄色即可。

三、注意事项

把分切开的酥皮坯擀薄时，要求擀的力道要均匀，不能擀破，皮要厚薄均匀。