所需时间120分钟左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，鸡蛋1个，糖50克，猪油25克，清水150克

　　2、油心的材料

　　牛油300克，猪油500克，面粉400克

　　3、馅的材料

　　粟粉100克，咸蛋黄5个

二、做法

　　1、油心材料混合搓匀。

　　2、搓至光滑备用。

　　3、水皮部分面粉开窝，中间加入糖、蛋、猪油、清水拌至糖溶化。

　　4、将面粉拌入搓至光滑面团。

　　5、用保鲜膜包起松弛约30分钟。

　　6、将面团擀薄包入油心。

　　7、用擀面杖擀压成长方形酥皮。

　　8、两头往中间折起成三折，松弛后重复擀开折叠，共折三次。

　　9、酥皮折叠好后再松弛，最后擀薄约4毫米厚，然后分切成宽约10厘米的2张酥皮。

　　10、在其中一张皮放入拌好的、搓成长条的馅料。

　　11、两边扫上蛋液，用另一张皮把馅包实压紧。

　　12、分切成5厘米的酥坯排入烤盘，入炉以上火180℃、下火140℃烤成浅金黄色即可。

三、注意事项

　　油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。