一、材料

　　1、原料

　　猪肚200克，袋装荞面50克

　　2、调料

　　葱末、姜末各15克，精盐、味精各1/2小匙，蒜泥、料酒各2小匙，米醋1大匙，辣椒油4大匙

二、制作步骤

　　1、将猪肚放入沸水锅中焯水，捞起后刮洗干净，再放入加有姜、葱、料酒的锅中煮熟，捞起晾凉，切成0.3厘米见方的粗丝。

　　2、荞面放盆中，倒入沸水泡至软熟，用冷水冲凉装盘垫底，肚丝盖面。

　　3、盆中用精盐、味精、蒜泥、米醋、生抽、辣椒油充分调匀成味汁，淋入盘中肚丝上，撒上葱花即成。