一、原料配方(以20只计)

　　1、坯料

　　1）干油酥

　　面粉200g，熟猪油100g

　　2）水油面

　　面粉300g，熟猪油50g，温水115mL

　　2、馅料

　　猪肉泥500g，酱油35mL，韭黄末250g，味精3g，盐3g，白糖15g

　　3、辅料

　　色拉油1(耗75mL)

二、制作过程

　　1、馅心调制

　　将猪肉泥放入盆中，加上韭黄末、酱油、味精、盐、白糖拌匀成馅。

　　2、面团调制

　　1）干油酥调制

　　将面粉放在案板上，加入熟猪油，拌匀擦成干油酥。

　　2）水油面调制

　　将面粉放在案板上，扒一个窝，加上温水、熟猪油揉擦成水油面。

　　3、生坯成型

　　将油酥面、水油面各分成10个小面剂。用小包酥的方法开酥。卷成筒状，改刀成2段。将切好的面剂刀口朝上，擀成直径8cm的圆形坯皮。逐个将坯皮，包入馅心，对折成半圆形，将边捏紧，绞上花边。

　　4、生坯熟制

　　将平底锅置中火上，下入熟猪油烧至150℃，放入制品生坯，炸至上浮、表面呈微黄色、体积膨大即成。