一、材料

　　主料：鲜面条250克，鸡蛋1个，猪五花肉100克，胡萝卜100克，豇豆50克，泡发术耳40克，泡发黄花菜40克，韭菜10克

　　辅料：植物油2茶匙，姜丝2克，葱段5克，干辣椒段5克，辣椒粉1汤匙，陈醋50克，五香粉2克，盐2克

二、制作方法

　　1、木耳、黄花菜提前泡发，洗净后切丁；豇豆、胡萝卜、五花肉洗净后切丁；韭菜洗净后切碎待用。

　　2、鸡蛋打入碗中，用筷子打散成均匀的蛋液。

　　3、锅中加入植物油，烧至五成热时倒入蛋液并摇匀，将蛋液摊成薄薄的蛋饼，待蛋饼稍微冷却后切成小丁待用。

　　4、另起一锅，倒入五花肉丁，用小火煸炒至出油时，依次下入姜丝、葱段、干辣椒段，并继续翻炒至肥肉部分变透明。

　　5、加入辣椒粉、五香粉、盐并拌匀后，下入除韭菜外的所有蔬菜丁及蛋饼丁，中火翻炒5分钟。

　　6、加入陈醋和约1升水,大火烧开后转小火，煮5分钟后关火，下入韭菜碎并拌匀待用。

　　7、鲜面条煮熟后捞出，装入碗中，浇上煮好的酸汤臊子即可。

三、注意事项

　　1、可以将五花肉的瘦肉和肥肉分离后再分别切丁,这样在煸炒时更利于肥肉中的油脂析出，令肉臊的味道更香。

　　2、陈醋是这道面味道的关键，在烹饪时尽量不要随意减量或者用别的醋替换。