一、材料

　　主料：鲜面条200克，鸡腿200克，高汤500毫升

　　辅料：植物油2茶匙，葱花5克，生抽1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克

二、制作方法

　　1、鸡腿洗净后擦干表面水分，剔骨，将剔下来的鸡腿肉摊开成鸡排状，放入盘中，加入生抽和白胡椒粉并拌匀，腌制10分钟。

　　2、平底锅里放入植物油，烧至五成热时放入鸡排，用小火煎至两面金黄。

　　3、将煎好的鸡排盛出，用厨房纸吸去表面多余油脂后切成宽条待用。

　　4、高汤再次煮热，加入盐，搅半均匀后撒入葱花。

　　5、面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，放入大碗中。

　　6、将烧热的高汤浇在面上，再摆上切好的鸡排即可。

三、注意事项

　　做这道菜时尽量选择大的鸡腿，这样剔下来的鸡肉面积比较大，煎出来的鸡排也大，切开后外观很好看。