过年吃饺子也成为了我国不少地区特有的民俗传统。饺子历史，种类繁多，比如西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等等。

　　饺子是由饺子皮和馅料两部分组成，好的的饺子皮要求皮薄，筋道，饺子在水煮的过程中不破皮，煮好的饺子外观光亮，吃起来有嚼劲。

　　我国面粉主要是以中筋面粉为主，此类面粉特别适合制作发酵面点使用，常见的有馒头、包子、烧饼等面食。面粉分类按照筋度高低一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。通常加工好的的饺子皮需要选用筋度偏高的面粉。如果选用了筋度偏低的面粉，加工饺子皮常常会造成加工出来的饺子皮色泽不够白亮，口感不够劲道。另外，高筋粉的价格要比中筋粉价格高，每袋面粉相差一二十元钱，所以不少饺子皮加工者为了节省成本，常常选用中筋粉，所以造成加工的饺子皮达不到合适的的效果。

　　加工好的饺子，在面粉的选用上以一般需要选用高筋面粉才能满足加工的需要。根据饺子皮加工的需要，海韦力开发的饺子增筋剂，能使普通的中筋面粉添加饺子增筋剂，达到好的高筋面粉的筋度，加工的饺子皮不仅皮薄不烂皮，而且煮出的饺子皮白亮筋道。饺子增筋剂主要成分是以多种复合磷酸盐为主复配而成，由于复合磷酸盐可以很好改善面粉蛋白质量，使其形成很好的面筋网络，而且还可以提高面团的柔软性。使用饺子增筋剂会给饺子加工者带来很好的收益。

　　饺子增筋剂的使用方法也很简单，按面粉重量的0.5%称量好饺子增筋剂（也就是1公斤面粉使用5克），使用时先把饺子增筋剂加入面粉中混合均匀，然后再加水和面。需要说明的是使用饺子增筋剂，要比自己平时和面用水量大1-2%。水量多少更合适，还要根据客户平时加工饺子皮的软硬程度来决定，适量增减用水量即可。

　　饺子皮增筋剂是加工饺子的新技术产品！中筋粉添加饺子皮增筋剂就可以达到高筋粉加工饺子皮的要求，饺子皮加工者掌握了饺子皮增筋剂的使用技术，就可以取得很不错的销售收入。另外，饺子增筋剂的使用成本很低，1袋面粉成本也就增加2元左右，验证饺子增筋剂的使用效果如何，方法也很简单，在面粉中添加饺子增筋剂和不添加饺子增筋剂的面粉，做成饺子，通过观察其饺子皮外观是否白亮，口感是否十分筋道，就能很好的得知饺子增筋剂的使用效果。