一、材料

　　荞面条500克，牛肉250克，水发明笋20克，芹菜20克，姜10克

二、调料

　　鲜汤，豆瓣酱，花椒末，豆油，植物油，盐，红油辣椒

三、做法

　　1、姜去皮切成姜片；芹菜拣去叶洗净切成末；牛肉、明笋分别洗净剁成小粒，放入碗中备用。

　　2、碗中放豆油、红油辣椒、花椒末、芹菜末备用。

　　3、锅内倒油烧热，放入牛肉粒炒散，再加豆瓣酱、明笋、姜、花椒末炒匀后放盐、豆油及适量鲜汤，用小火焖制成肉臊子备用。

　　4、荞面条放入锅中煮熟，挑入碗中，浇上牛肉臊子即可。

四、注意事项

　　各种调料适量，煮时要掌握火候。