一、材料

　　1、原料

　　1）、家庭量（1碗）

　　细面120g，蟹腿肉50g，芦笋2根，洋葱1/8个，红甜椒1/6个

　　2）、开店量（30碗）

　　细面3.5kg，蟹腿肉1.5kg，芦笋1kg，洋葱4个，红甜椒5个

　　2、调味料（每碗）

　　乳玛琳(食用油)1大匙，椰奶3大匙，盐1/3茶匙，黑胡椒少许，高汤2杯

二、制作方法

　　1、将蟹腿肉用葱、姜、酒和水先烫熟后取出洗净；芦笋去皮后切段；洋葱、红甜椒切成丝备用。

　　2、锅中放入乳玛琳，爆香少许蒜末、洋葱，再加入其他的调味料和配料煮熟。

　　3、细面放入滚水中烫熟后，捞出来置于碗中，再倒入煮好的奶油蟹肉汤即可。

三、注意事项

　　选比较完整的蟹腿肉。用葱、姜、酒、水是为了要去除蟹腿肉的腥味。这道汤面属于西式口味，结合中式的面条来煮，会有意想不到的效果，且奶香味十足。蟹腿肉也可用虾仁来代替。