目录：

一、油条的来历

二、油条的制作方法

三、油条怎么做好吃又松软

一、油条的来历

　　油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
　　早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期，诗人刘禹锡就描述了油条形状及制作过程：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重，压匾佳人缠臂金”。
　　油条的叫法各地不一，天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋)。

二、油条的制作方法

　　材料

　　小麦面粉500g、油适量，温水（50-60℃）300g，食盐5g，油条膨松剂10g。

　　做法
　　1、把面粉和油条膨松剂搅拌均匀，将食盐溶于温水中，然后与面粉揉成面团，盖上盖子发酵，大约1小时。
　　2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
　　3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅。
　　4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
　　5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
　　6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

三、油条怎么做好吃又松软

　　大家按照上面的油条的制作方法都可以炸成油条，可是不同的操作人炸出的油条口感却又差异，在这里，我告诉大家几个小秘诀，这样你就会炸出好吃又松软的油条啊。

　　秘诀一、面团和好后，在面团上稍加一些植物油，用手揉光，一方面可以解决手光面光盆光“三光”的问题，关键是加了油的面团，炸出油条色泽金黄，口感酥脆。

　　秘诀二、和面时可以加鸡蛋，一般来说考虑到成本问题，一斤面加一个鸡蛋足够了，如果是市场销售建议2斤面加一个鸡蛋，这样可以降低一些成本。鸡蛋本身也是一种发泡剂，加鸡蛋后不仅起发度好，也就是油条个儿大，而且鸡蛋起酥，所以口感也有大大的改善啊！但是一定要记住，鸡蛋是液体，加了鸡蛋，记得减少等量的水。

　　秘诀三、如果你在家都想炸出既有营养又有口感的香酥大油条，那么建议你直接用牛奶代替水和面，用与水等量的牛奶直接和面，后面的做法一样，这样就能炸出香酥大油条。

　　秘诀四、如果家里有老人小孩，喜欢吃比较松软的大油条，咬起来不费劲的油条，那么你就在和面时稍加一些活性干酵母，酵母和泡打粉一起起作用，不仅发酵速度快，而且炸油条时起发性也好。

　　秘诀五、既然加油、加鸡蛋、加牛奶、加酵母都能做出好吃的松软油条，那么你别忘记，这些秘诀是可以在一起使用的啊！如果你把油、鸡蛋、牛奶、酵母一次性都用上了，那么控制好比例，你就会做出国宴油条了。你的家人就有口福，一家人可以在家里品尝自制的国宴极品油条啦！