油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似油条又和油条不同。油馍头有的叫面拖，有的叫老鸹头，也可以称之为麻烫，总之它是发面油炸后的食品。早上吃油馍头配上胡辣汤是河南人早已习惯了的吃法。可以趁热吃，也可以蘸着胡辣汤、豆腐脑吃，也可以配两掺吃，都非常美味，深受人们喜爱。

　　海韦力快速油条膨松剂主要是用于油馍头的快速制作，十分适合早餐店和油条铺，下面主要介绍一下使用快速油条膨松剂炸油馍头的和面方法。

一、油馍头膨松剂的具体参考配方

　　面粉：10公斤

　　海韦力快速油条膨松剂：  200克

　　食盐：150克

　　水 ：8公斤

二、快速油条膨松剂炸制油馍头的方法

1、称量快速油条膨松剂

　　先按照面粉重量2%的比例称量快速油条膨松剂。

2、称量食盐

　　炸油条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加油条的口味， 一般食盐添加量为面粉的1%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。

3、油条选择面粉的说明

　　炸油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。

4、油条和面用水量的介绍

　　使用油馍头膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。

　　说明：热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。

5、炸油馍头和面顺序说明

　　先把油馍头膨松剂和面粉混合，然后加入食盐水和面即可。

6、炸油馍头和面的要求

　　炸油馍头和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

　　说明：油馍头面和好时，要经过两次提面，提面目的就是顺筋，面团经过顺筋后包气效果更好，炸的油馍头外形个大饱满。

7、炸油馍头面团的醒发

　　将和好的面团静置醒发，一般油馍头膨松剂只需要醒面1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

　　说明：发好的面团表面光亮，拉条时很容易拉开，不回缩。

8、成型和炸制

　　把醒好的面团拉制成长条状，擀成大约5mm后的薄片，切成大小均一的剂子，拉开后直接入锅炸制。油炸温度大约在220-240度，油炸1-2min即可。这样就能炸出色泽金黄，蓬松饱满，松软可口的油馍头。