您现在的位置:首页 > 炸油条的技术资料 >

无铝油条做法和步骤
点击海韦力语音服务
HAIWEILIGAILIANGJI

  特点:海韦力无铝油条膨松剂炸出的油条色泽金黄、没有碱涩味。快捷方便,安全放心,是炸油条的新技术!避免油条中的铝超标!
  使用方法:把海韦力油条膨松剂直接加入面粉中混匀使用。
  使用量:海韦力油条膨松剂的使用量为面粉量的1.5~2%。
  无铝油条制作的工艺说明
  1)面粉:选用中低筋面粉或油条专用粉为宜。
  2)和面:把海韦力油条膨松剂直接加入面粉中混匀,把食盐溶解于水中和面即可。
  3)水温:通常采用常温水和面即可,也可以采用60-65℃的热水和面,缩短醒面的时间。
  4)提面:为了使面团均匀光滑,和好的面团需要提面或掂面一到二次,每次间隔时间10分钟左右。需要注意的是,醒发好的面团不要再揉制,以免筋度过强不易成型,炸油条不起个。
  5)醒面:把经过两次提面、已光滑的面团盖上盖,静置醒发。
  说明:选用海韦力快速型油条膨松剂和好面后醒发1小时左右炸油条;
  选用海韦力通用型油条膨松剂和好面后醒发3-4小时炸油条。
  6)成型:将醒好的面团切下一小块拉成长条,擀成厚薄均匀的面片,并切成相同的条形。
  把两个面片叠加在一起,用筷子在叠好的面片中间压一下,捏着面片的两端让面片黏在一起,拉成长条迅速放入油锅中。
  提示:①一般醒发好的面团比较柔软光滑,需要注意的是醒发后的面团不要再揉制,以免筋度增强不易制作。
  ②一般油条都是两根黏在一起,有时会出现炸好的油条不能很好地黏在一起,从中间裂开的现象,这主要是用筷子压面片过轻,可以自制一个薄的竹片或者直接用刀背压叠好的面片,就能解决问题。
  7)油炸:炸油条油温一般控制在200-220℃左右,油炸时间为1-2分钟。用筷子反复翻滚油条,直至油条体积膨大,而且色泽金黄,即可捞出。
  油温的判定方法:揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快漂起,说明油温合适。
  8)成品:将捞出的油条放在网状筐中控油冷却即为成品。
无铝油条的配方,油条加盟,油条的家常做法

购买指南
点击海韦力语音服务

网上购买:

客户可以通过淘宝、京东网上购买海韦力产品。比如:登录淘宝网搜索“海韦力泡打粉”即可。


当地购买:

全国各县市大都有海韦力专营店,想要查询当地海韦力销售点,请电话联系或留言给我们!
联系电话:0371-63577775、63577776

推荐产品

面制品加工新技术

面制品改良剂产品推荐

面粉厂专用改良剂推荐