目录：

一、家庭酥脆油条的做法

二、油条酥脆的小技巧

三、酥脆油条的佐餐---胡辣汤

四、酥脆油条新技术---油条泡打粉

　　《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧！吃油炸桧！” 为了发泄心中愤恨，于是人们争相仿效。从此，各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今，有些地方，仍有把油条称为“油炸桧”。

一、家庭酥脆油条的做法
　　1、面粉中放入海韦力油条膨松剂、白糖、盐、鸡蛋。
　　2、加水和成比饺子面稍微软的面团，饧面2个小时。
　　3、二小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜。
　　4、把饧好的.放到面板上切开抻成长条。
　　5、切成均匀大小的片。
　　6、两片摞起来，用筷子压一下。
　　7、用手拽着两头抻到需要的长度。
　　8、锅里放足量的油，油热放入油条炸制，筷子勤翻着点，以免颜色重了，炸到金黄色即可。
　　9、放入盘子里，端上桌就可以吃了。刚做好了胡辣汤，油条配胡辣汤好吃又健康。
二、油条酥脆的小技巧
　　1、和面时在面粉中添加适量的酵母，酵母的使用量为0.1-0.2%，如果酵母的使用量过大会造成炸出的油条含油量偏高。
　　2、和面时在面粉中添加适量的色拉油，色拉油的量为3-5%左右。
　　3、和面时在面粉中添加适量的鸡蛋，鸡蛋的使用量为一斤干面粉使用一个鸡蛋即可。
　　4、海韦力酥脆型型无铝油条膨松剂对提高油条酥脆性有很好的效果，使用量为面粉量的2-3%，需要注意的是再炸油条时油温要控制在180℃左右，如果油温过高炸出的油条容易出现个头小、不蓬松，口感发粘的现象。
三、酥脆油条的佐餐---胡辣汤
　　胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
四、酥脆油条新技术---油条泡打粉
　　传统的油条制作一般都是采用明矾和碱或者采用含有明矾的泡打粉、油条精炸油条，凡是采用以上方法炸油条，一般都会造成油条中铝严重超标，如果销售此类铝超标的油条就属于违法行为。
　　海韦力无铝油条膨松剂不含明矾，可以确保不会造成油条的铝超标，而且炸出的油条色泽金黄，没有碱涩味，口感很好！海韦力无铝油条膨松剂有快速型和通用型和酥脆型三种。　　
快速型无铝油条膨松剂
　　海韦力快速型油条膨松剂，主要适用于快速炸制油条使用。由于本品未添加铝，可用于替代含有明矾的膨松剂，不仅避免油条中的铝超标。而且炸制的油条色泽金黄、个头大、口感无碱涩味。和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条。
通用型无铝油条膨松剂
　　通用型无铝油条膨松剂：和好面需要发面4-5个小时，适合晚上和面第二天早上炸油条。
　　1、如果炸油条和的面少了，可以随时用快速型炸油条；
　　2、冬季气温偏低，面团不易醒发，也可以选的用快速型；
　　3、夏季气温偏高，面团易变软，可以选用通用型。
酥脆型无铝油条膨松剂                         
　　海韦力酥脆型无铝油条膨松剂对提高油条酥脆性有很好的效果，使用量为面粉量的2-3%，需要注意的是再炸油条时油温要控制在180℃左右，如果油温过高炸出的油条容易出现个头小、不蓬松，口感发粘的现象。和好面后醒面2个小时左右即可炸制油条。