一、材料

1、蛋糕体

黄油168克，细砂糖168克，全蛋189克，低筋面粉168克，橙酒5克，柠檬酱3.5克，柠檬汁3.5克

2、糖液

水48克，细砂糖24克，君度橙酒30克

3、糖霜装饰

糖粉96克，君度橙酒4克，矿泉水22克，柠檬皮丝少许

二、糖液

将水和细砂糖煮沸后加入橙酒搅拌均匀，冷却备用。

三、糖霜

将糖粉过筛后，加人橙酒及矿泉水混合备用。

四、做法

1、将黄油和细砂糖放入搅拌缸中搅拌均匀。

2、将全蛋一点一点慢慢地加入。

3、将面粉过筛后，加入步骤2中轻轻搅拌均匀，最后将橙酒、柠檬酱、柠檬汁全部加入搅拌均匀。

4、将步骤3的面糊挤入模具约八分满，用上火210℃/下火160℃烘烤约40分钟，为使蛋糕均匀受热，也可于表面着色时轻划一刀再进炉烘烤。

5、出炉后将蛋糕脱模，趁还温热时刷上糖液，冷却。

6、将冷却后的蛋糕抹上糖霜，以上火200℃/下火160℃烘烤2分钟，至糖霜干燥，装饰糖粉及柠檬皮丝即可。

五、注意事项

1、在面糊中加入全蛋时需慢慢少量分次加入，防止产生分离现象。

2、将出炉的蛋糕冷却后，趁还微热时刷上加了橙酒的糖液，可防止蛋糕边缘过于干燥，也多了酒香增添风味。

3、将黄油温度控制在22~26℃来操作，此温度为黄油合适的的乳化温度。