一、配料

低筋面粉100g，柠檬皮屑1小勺(5ml)，黄油60g,香草精1/2小勺(2.5m1)，全蛋液30g，盐1/4小勺(1.25m1)，细砂糖60g，小苏打1/4小勺(1.25m1)，原味酸奶80g，无铝泡打粉1/2小勺(2.5m1)，柠檬汁2小勺(10m1)

二、制作过程

1、黄油软化以后，加入细砂糖、盐，打发到颜色变浅，体积膨松。

2、分2次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要打至第一次加入的鸡蛋和黄油融合之后再加第二次。

3、在黄油混合物里加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精，搅打均匀。

4、然后加入柠檬皮屑，搅打均匀。

5、再倒入酸奶，此时不需要搅拌。

6、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀，使其成为湿润的面糊。

8、把面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3满，放入预热好180℃的烤箱，中层，上下火，烤20分钟左右，直到膨发，表面呈金黄色即可。

三、注意事项

1、配方里用到的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁。买一个柠檬，挤汁以后，柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。

2、柠檬皮里层的白色组织，口感比较苦涩，将柠檬皮切屑的时候，可以用小刀先将白色的这部分刮去。