泡打粉怎么使用：泡打粉是由小苏打和多种酸性物料，采用玉米淀粉做填充料复配而成的膨松剂，主要是用于膨化、烘焙、发酵等多种食品的制作。使用泡打粉时，要先把泡打粉溶在水中，泡打粉就会发生酸碱产气反应，造成有效产气量的浪费。泡打粉的正确使用方法是先加在面粉中适当搅拌混匀，然后再和面。

　　酵母粉是不是泡打粉：酵母粉不是泡打粉，酵母粉是单细胞的真菌，广泛存在于自然界中，也是人类最早用于食品制作的微生物，在食品加工中的应用十分广泛，人们利用酵母发酵产气原理，加工制作各种发酵类食品。

　　如何自制酵母发面：发酵过程就是有机物被微生物分解的过程，酵母就是能分解有机物的真菌微生物，其作用的机理就是发酵，酵母能把葡萄糖分解，产生二氧化碳、酒精等，人们就是利用了酵母这一功能，通过酵母的发酵制作出各种美味的发酵食品。

　　10斤面粉要放多少酵母：酵母的用量一般为1%左右，1公斤面粉要放10克酵母， 10斤面粉要放50克酵母。

　　泡打粉放多了怎么办：泡打粉的用量放多了一般不会影响食品蓬松的效果，如果已知多放多少泡打粉，可以另外再多加一定比例的面粉解决问题。

　　泡打粉发面要多久：泡打粉和酵母发面不一样，酵母发面需要一定的时间让其繁殖发酵，而泡打粉是化学无机反应，只要遇水和加热就能迅速发生酸碱中和产气反应。