所需时间：135分钟左右

一、材料

　　高筋面粉750克，砂糖55克，全蛋100克，奶油90克，培根丝50克，低筋面粉150克，酵母10克，清水370克，香芹末150克，甜老面150克，改良剂45克，食盐18克，味精2克，热狗肠75克，葱花10克

二、做法

　　1、先把砂糖、全蛋、清水、甜老面拌至糖溶化。

　　2、加入高筋面粉、低筋面粉、酵母和改良剂，慢速拌匀。

　　3、快速搅拌2分钟，加入奶油、食盐慢速拌匀，再快速拌至面筋完全扩展。

　　4、将香芹末略加拌炒，和培根丝一起加入步骤3中，慢速拌匀。

　　5、盖上保鲜膜，松弛约25分钟。

　　6、将松弛好的面团分成70克/个，滚圆至光滑。

　　7、盖上保鲜膜，松弛20分钟，温度31℃，湿度70%。

　　8、将松弛好的面团。用擀面杖压扁排气。

　　9、放上热狗肠，卷成长条。用刀切4刀后放入模具内。

　　10、入烤盘，放入醒发箱，最后醒发90分钟，温度38℃，湿度75%。

　　11、给醒发好的面团扫上全蛋液，撒上葱花。

　　12、入炉烘烤15分钟左右，温度上火190℃，下火165℃，烤熟透即可出炉。

三、注意事项

　　不要把面团切断。