所需时间：150分钟左右

一、材料

　　砂糖220克，全蛋25克，蛋黄70克，清水550克，高筋面粉900克，低筋面粉100克，酵母15克，改良剂35克，奶粉40克，奶香粉4克，食盐11克，奶油135克

二、做法

　　1、将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉慢速拌匀。

　　2、加入蛋黄、全蛋、清水慢速拌匀，转快速拌至七八成筋度。

　　3、加入奶油、食盐慢速拌匀，转快速搅拌至拉出薄膜状。

　　4、盖上保鲜膜基础发酵20分钟，温度30℃，湿度70%~80%。

　　5、把面团分成40克/个再把面团滚圆。

　　6、松弛大约15分钟，温度30℃，湿度70%~80%。

　　7、用擀面杖压扁排气。

　　8、卷成形，放入扫过油的模具内。

　　9、醒发90分钟，发至模具九分满，温度38C，湿度75%。

　　10、在面包上喷水，入炉烘烤，温度上火180℃，下火200℃，烤18分钟左右，出炉后马上扫上全蛋液。

三、注意事项

　　颜色不要烤太深。