小麦麸皮生产味精的原料简介_小麦麸皮的营养成分|油条制作技术

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　　麸皮中含有16种氨基酸，其中谷氨酸高达46％，可用来作提取味精的原料，利用麸皮的水解液替代玉米浆发酵生产谷氨酸。

　　工艺过程：

　　在麸皮中加水和工业盐酸，将pH值调为1，水解条件为1.25kg·cm^-2蒸气负压，水解10～15min，用滤布过滤，滤液即可用于提取谷氨酸。

　　谷氨酸的产率可达4.5%～6.2%。

小麦麸皮生产味精的原料简介

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