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八宝辣酱拌面怎么做
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HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
1)、家庭量(1碗)
宽面1团,里脊肉15g,鸡肉15g,小豆干1片,绿竹笋15g,香菇1朵,虾仁4只,毛豆10g,虾米1/2茶匙
2)、开店量(30碗)
宽面30团,里脊肉450g,鸡肉450g,小豆干30片,绿竹笋450g,香菇30朵,虾仁120只,毛豆300g,虾米1/2杯
2、调味料(每碗)
A、豆瓣酱1茶匙,辣椒酱1茶匙,高汤12杯,糖1/4茶匙,酱油1茶匙,胡椒粉少许
B、太白粉水1茶匙,胡椒粉少许
二、制作方法
1、将香菇和虾米泡软后香菇切丁,里脊肉、鸡肉、小豆干、绿竹笋切成小丁备用。
2、在锅中放入1大匙油,爆香蒜末、葱花、虾米、香菇等材料,再加入豆瓣酱和辣椒酱炒香,续放入调味料A,用小火慢煮至入味,最后加入虾仁和毛豆仁,并用调味料B勾芡备用。
3、面条放入滚水中煮熟后捞出沥干水分,放置于碗中,再将煮好的酱料加入面中拌匀即可。
购买指南
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